鯉くんせい

●商　品　名 鯉くんせい ●価　　　格 1枚約150g　945円(税込) ●問い合わせ 有限会社 廣瀬養鯉場 ●住　　　所 〒963ー0201 郡山市大槻町字美女池上14ー6 ●Ｔ　Ｅ　Ｌ 024-951-1338 ●Ｆ　Ａ　Ｘ 024-961-6235

卵から育てたこだわりの鯉だから 塩だけでもおいしいことを証明したい ふ化から養鯉、加工まで自慢できる味であるために 加工品の開発を一手に引き受ける廣瀬養鯉場本部長、廣瀬剛さん 　「鯉の泥臭いイメージを払拭したい。そのためにあえて塩だけというシンプルな味付けに挑戦しました」と話す廣瀬剛さん。本家創業が大正7年という老舗養鯉場の加工責任者として、様々な商品を開発してきました。「ウチは『間違いない品質の鯉を提供したい』との思いから、ふ化から養鯉、加工まで一貫して行っています。特製の配合飼料の他に麦と蛹を与えて育てた鯉は、食べた時の甘みが全然違うんですよ」。その自慢の鯉をどのように加工するか、様々な料理法を試して行き着いたのがくんせいだったとか。「でも最初の試作品は小骨が多くて…。その処理が最初の難関でした」。 　試行錯誤の末に小骨処理法を発見。臭いを抑え、日持ちを可能にする特殊な包装技術も開発しました。「でも、一番のこだわりはやはり『味』ですね。淡泊ながら鯉の旨みをギュッと閉じこめたくんせいは、鯉は苦手という人にもおいしいと評価していただいています」。静かな中にも商品に対する揺るぎない自信が感じられる、力強い口調で話してくれました。