伝統菓子　ぶどう氷

●商　品　名 伝統菓子　ぶどう氷 ●価　　　格 ぶどう氷1パック420円 れもん1パック420円 (1パック120g) 2パック入箱　840円 ・ぶどう氷1パック ・れもん1パック 3パック入箱 1,260円 ・ぶどう氷2パック ・れもん1パック 6パック入箱 2,520円 ・ぶどう氷4パック ・れもん2パック ●問い合わせ (有)かぎや ●住　　　所 〒969-0404 福島県岩瀬郡鏡石町旭町16 ●Ｔ　Ｅ　Ｌ 0248-62-2242 ●Ｆ　Ａ　Ｘ 0248-62-7148

京菓子をもとに、ワインを原料としたぶどう風味の干菓子です。こだわりを持った独自の製法と長年培われた技術により、独特の甘さと口どけを味わうことができます。氷を砕いたようなさまざまな形と、淡く上品なぶどう色が見た目にも美しいお菓子です。原料には、寒天、水、白双糖、ワインを使っています。

ここでは、有限会社かぎやの代表取締役である江幡さんにお話を伺いました。

Ｑ産品はどのようにして生み出されたのですか？
Ａ江幡さん
現在、私は3代目ですが、祖父にあたる先々代が昭和2年の創業と同時に、京菓子をもとにして考案し、生み出しました。

Ｑ産品の名前の由来は何ですか？
Ａ ワインを原料に使っているのでぶどう風味になっており、氷を砕いた形をしている為ぶどう氷という名前になりました。

Ｑこの産品を作るにあたって一番苦労した点を教えてください。
Ａ 江幡さん
こちらの製品は非常に気候に左右されやすいこと、湿度によって堅さや口どけが変化してしまうこと、仕込みを行ってから完成するまで4〜5日かかってしまうことなど、その変化に対応し、味を持続させることに苦労しました。
また、決まったレシピがなく、甘さや口どけなどを時代の流行に合わせる為、先代から受け継いだものを変化させていく必要もあります。

 

Ｑ特にPRしたい点を教えてください。
Ａ 江幡さん
独自の製法で、ひとつひとつ手作りとなっています。京都や金沢などには似ているお菓子が何点かありますが、「ぶどう氷」では、他にはない独特の口どけや、見た目の美しさを楽しむことができます。リピーターの方も多く、手紙をいただいたりします。
　「ぶどう氷」はワインでの味付けによるぶどう風味ですが、10年ほど前からレモン果汁で味付けをした「れもん」を姉妹品として作っています。

Ｑこの産品を生み出すにあたっての功労者は誰ですか？
Ａ 江幡さん
功労者は創業と同時に「ぶどう氷」を生み出した先々代ですが、今まで約70年の間、時代の流れに合わせて少しずつ製法を変えてきました。

Ｑこちらの産品は、どこで販売されていますか？
Ａ 江幡さん
駅の売店等で販売されています。「ぶどう氷」は約2か月の間は日持ちがするのですが、こわれやすい為、目の届く範囲ということで、福島県内にて販売を行っております。お客様よりご注文がありましたら、直接宅急便でお送りします。

(有)かぎやの江幡さん、ご協力ありがとうございました。