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향토요리

왓파메시

지역생산, 지역소비의 마음가짐으로 정성을 다하여 손수 요리하고 있습니다. 아이즈에서 나는 제철 식재료를 노송나무로 만든 옛날 도시락용기 「마게왓파」로 즐겨 주세요.

오제의 풍부한 자연에 둘러싸여 임업에 번성한 히노에마타무라에서 600년의 긴 세월에 걸쳐 나무꾼의 도시락용기로 사용되어 온 「마게왓파」. 그「마게왓파」에 아이즈의 토지에서 난 사계절의 귀한 산채등으로 만든 요리를 담아낸 명물 「왓파메시」. 땅에서 얻은 제철의 귀한 산채와 정성을 담은 솜씨와 대접으로 여러분을 맞이하고자 합니다. 「왓파메시」는 70%정도로 지어진 밥에 맛을 낸 산채등을 얹어 한번 더 쪄 낸 요리입니다.
메뉴:연어왓파메시, 젠마이왓파메시, 버섯왓파메시, 게살왓파메시, 오종왓파메시, 연어오야코왓파메시, 연어알왓파메시.

가와마타 샤모

샤모는 식육용의 닭의 일종으로 성미가 과격하고 그 모습이 늠름한 모습에서 투닭용(싸움닭),관상용으로 키워져 왔습니다. 그 샤모를 가와마타 지역에서 식육용으로 개량한 것이 가와마타 샤모입니다. 가와마타 샤모의 고기는 씹히는 맛과 감칠맛이 있어서 깔끔한 맛 안에서 닭 본래의 맛을 음미 할 수 있습니다. 다른 일반적인 닭고기에 비교해보아도 지방이 적고, 저칼로리, 고단백질의 건강식품으로 일반적인 닭고기처럼 조리해서 먹는것이 가능합니다 .

코즈유(전통적인 향토요리 스프)

아이즈 지방의 대표적 향토요리의 하나로, 마을 축제나 경축일 등, 관혼상제에 빼놓을 수 없는 요리입니다. 가장마다 전해 내려오는 요리법이 다르나, 기본적으로 말린 패주로 다시국물을 우려 낸 다음 토란, 당근, 버섯, 실곤약, 마메후(밀기울) 등을 소금이나 간장으로 조린 연한맛 국물입니다. 또, 아이즈누리 칠기인 「데지오자라」라는 전용 공기도 있습니다.
옛날에는 훌륭한 요리를 대접 받아도 젓가락을 들지 않고 요리를 집으로 가지고 가서 가정에서 가족들과 먹는 것이 풍습이었습니다. 그래서 이 「코즈유」는 몇 그릇을 더 먹어도 실례가 되지 않았습니다.

청어 산초절임

아이즈 지방의 대표적 향토요리의 하나로, 산초잎을 사용해 말린 청어를 간장으로 절인 요리입니다. 이 요리는 일본에서도 보기 드문 아이즈의 독특한 향토음식입니다.
산초가 가진 특성으로 보존성이 높고, 특유한 향기와 신맛으로 비린내와 떫은맛이 사라진 부드러운 살 맛이 별맛. 술안주나 반찬으로 일품입니다.
청어를 절일 때, 아이즈 혼고야키 도자기인 「청어 주발」이라는 독특한 절임용 주발을 씁니다.

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