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라면

키타카타 라면

키타카타시의 명물로,「삿포로 라면」,「하카타 라면」과 함께「일본 3대 라면」의 하나로 알려져 있습니다. 깔끔한 간장맛 국물과 쫄깃쫄깃한 면발이 특징이며, 차슈(삶은 돼지고기)와 멘마(죽순), 파 등을 얹은 심플한 라면입니다. 키타카타시내에는 약 120개의 라면집이 있습니다. 키타카타 라면을 맛보러 일본 각지에서 수 많은 관광객들이 몰려듭니다. .

시라카와 라면

나스연봉을 서쪽으로 바라보는 시라카와시도 맛 좋은 물로 유명한 곳입니다. 비옥한 토양에서 여과된 지하수만을 고집하여 만들어진 면과 스프가 좋은 평판을 얻어, 지금의 시라카와 라면은 키타카타 라면에 필적하는 인기를 누리게 되었습니다. 굵고 곱슬곱슬한 면은 나무 면봉으로 늘린 수타면이 주류를 이루고, 맑고 투명한 간장맛의 스프는 깜끔하면서도 감칠맛이 있습니다. 찜구이로 해서 맛좋은 느낌을 두드러지게 하는 차슈(수육)의 제조법에도 맛의 비결이 있습니다. 신선한 고기를 찌면 피가 바깥으로 모이게 되어, 차슈의 테두리가 빨갛게 되는 것입니다. 수타면만의 맛을 유지하기 위하여「면이 떨어지게 되면 그날의 장사는 끝」이라고 하는 점포도 적지 않습니다. .

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