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乡间美食

轮箱饭

您一定要品尝一下先人传下来的用木制圆饭盒顶上会津随四季而变化的菜肴的盒饭啊!

经过600年的漫长岁月,山里人用的圆形木制饭盒"曲轮箱"。在"曲轮箱"里,盛上会津当地收获的随四季而变化的山珍等作出来的菜肴,就成了有名的"轮箱饭"。 "轮箱饭"是在七成熟的米饭上放上加好调料的山菜等材料后再蒸一次到熟。

川俣斗鸡

斗鸡(shamo)是肉鸡的一种,性烈,外表威风凛凛。从前饲养斗鸡是将其用作斗鸡和观赏,后来川俣町的人将它改良成食用的"川俣斗鸡"。 川俣斗鸡的肉吃口好、味浓,爽口且不失鸡本身的美味。与其它种类的鸡肉相比,脂肪含量少、热量低,是一种高蛋白健康食品。可与普通肉鸡一样进行烹调。 .

Kozuyu (传统乡间烩菜)

作为会津一带乡间美食的代表之一,是村庄庆典、节日以及红白事当中不可缺少的一道菜。经过代代相传,尽管各家都有独自的做法,但其基本是用干贝煮出汤汁,把芋头、胡萝卜、香菇、魔芋丝、豆筋等用盐、酱油煮制而成的口感清淡而鲜美的烩菜。此外,会津还有一种名为"手盐皿"的"会津漆器",是为这道菜量身定做的专用小碗。 以前,有面对上桌美味不动筷,带回家与家人共享的习惯。因此,数次换盛「Kozuyu」都不会被当作是失礼的行为。

山椒鲱鱼

山椒鲱鱼作为会津一带乡间美食的代表之一,是把鲱鱼干儿用胡椒叶和酱油腌制而成,在全国范围内都极其稀少,是会津一带所独有的乡间美食。利用胡椒易保存的特点以及独特的香气和酸味除去了鱼腥和涩味,口感柔润,味道特别,无论作为下酒菜还是下饭菜都是极品!
腌制鲱鱼,所使用的是"会津本乡烧"制作的名为"鲱鱼钵"的特殊腌制用钵盂。

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