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拉麵

喜多方拉麵

喜多方拉麵為喜多方市的特產,與「札幌拉麵」、「博多拉麵」並稱為「日本三大拉麵」。其特色在於使用捲平的粗麵條搭配清淡爽口的醬油湯頭,加上叉燒肉、筍乾、青蔥等簡單的配料。在喜多方市內大約有120家拉麵店,從全國各地聚集了許多的觀光客慕名而來。

白河拉麵

除了可眺望西邊的那須連峰的美景之外,白河市亦是一個水質良好的地點。利用豐饒的土壤所過濾的地下水,精心製做出來的麵和湯汁頗得好評,現在白河拉麵已受歡迎到可以和喜多方拉麵媲美了。那稍寬的捲麵主要是用木棒擀出來的。而其清透的醬油味的湯汁,雖是清淡又不失其香醇的味道。用乾蒸使豬肉應有的美味濃縮在内的叉燒肉的做法也有其特徴。那就是新鮮的肉如果是用乾蒸的話,血液就會集中在外層,所以叉燒肉的邊縁就會變成紅色。為了要維持手工的美味,也有不少的店是「麵一賣完就打烊」。 .

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