奥会津だより　凍みダイコンつくり

このごろ
かなり気温が下がってきたので、
凍みダイコンを作る事にしました。
ダイコンは皮をむき、少し硬めに茹でます。

今年初めて栽培した「会津赤筋大根」で作ります
味が濃く、大根おろしや漬けものに最適な大根です。

熱いうちに稲わらに通して吊るし
外の風に当てておく
凍みて水分がなくなり、カラカラになれば出来上がりです。
煮ものに入れたり、水に戻して炒めたり
かなり美味しいですよ。