1996年、飯坂町の製麺工場がお土産用として開発し、その後地元ラーメン店と協力してラーメンが提供されるようになりました。トンコツエキスを細切り平打ち麺に練り込み、スープの中でじわりとうま味がしみだすことでしょうゆ味のあっさり感の中でも、クセになる後味を残します。店ごとに工夫をしているので食べ歩いて比べるのも良いでしょう。