美食

鄉土料理

山椒鯡魚

山椒鯡魚是會津的代表性鄉土料理之一,用去頭去尾曬乾的鯡魚和山椒葉、醬油醃漬而成。這道料理在日本其它地方相當少見,是一道會津獨特的鄉土菜。
醃漬時使用的山椒,不但可延長食物的保存期限,其獨特的香氣和酸味更可去掉魚肉本身的腥澀。醃過的鯡魚變得柔潤滑順,口味超群,無論用來下酒或當白飯的配菜,都是一道絕品美味。
醃鯡魚時使用的容器叫做「鯡鉢」,是一種由會津本鄉燒製成的獨特醃漬容器。

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