美食

鄉土料理

Kozuyu(傳統鄉土湯品料理)

是會津地方的代表性鄉土料理之一,在會津的節慶、祭典、婚喪喜慶等重要場合中一定少不了它的存在。每個家庭都有一套各自相傳的不同作法,但大體上是以干貝煮出高湯後,加入芋頭、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻絲、麵麩等豐富用料,再用鹽及醬油調味,是一道滋香味鮮的清爽湯品。在會津,還有一種專門用來盛裝這道料理的會津漆碗,叫做「手鹽皿」。
在過去的時代,有個習俗是把宴客料理中主人準備的菜原封不動地帶回家去與家人一起分享。故這道「Kozuyu」 不論再添多少碗來吃,都不會被當作是失禮的行為。

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