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会津エリア／AIZU
NEW農家れすとらん くうべぇる
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| 住所 | 福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0241-27-8853 |
| 営業時間 | 10:30～15:00（ランチタイム）それ以降17:00までカフェタイム |
| 定休日 | 毎年第3水曜日 |
| 駐車場 | 有（209台） |
| web | http://heso-aizu.jp/ |
オススメのポイント
四季折々の田園風景が広がる会津盆地。会津坂下町と湯川村の中間に位置する「道の駅あいづ 湯川・会津坂下」。会津坂下町は、人口15,000人ほどの小さな町にも関わらず、味噌醤油醸造蔵や酒蔵がいくつもある発酵醸造の町。「米と文化の里」をスローガンに掲げる湯川村は、会津人なら誰もが認める会津湯川米（コシヒカリ）が特産品。道の駅には、地元の味噌醤油屋醸造蔵や酒蔵で作られた発酵食品や、お米、新鮮野菜が並ぶ。
道の駅内にある「くうべぇる」では、町と村が醸し育んだ発酵文化と自然の恵みを活かした食事が楽しめる。新たに、美と健康をテーマにした発酵ランチが誕生！スペシャルランチ、牛すじのトマト煮・野菜のテリーヌ・平目のカルパッチョ・味噌風味クリームパスタ・甘酒風味シフォンケーキなど、農家直送新鮮野菜をたっぷり使った郷土食の発酵ランチをお楽しみください。（スペシャルランチは、ランチタイムのみ提供です）
発酵ランチコース：1500円（デザート時にコーヒーか紅茶一杯つき）
会津エリア／AIZU
NEW株式会社満田屋
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| 住所 | 福島県会津若松市大町1-1-25 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-27-1345 |
| 営業時間 | （お食事処）10:30～16:30 |
| 定休日 | 毎週水曜日 |
| 駐車場 | 有（13台） |
| web | https://www.mitsutaya.jp/ |
オススメの発酵品
【田楽みそ】【柚子みそ】【山椒みそ】【じゅうねんみそ】
オススメのポイント
お食事処で提供している「みそ田楽」に使われる４種類のみそ【田楽みそ】【柚子みそ】【山椒みそ】【じゅうねんみそ】店内では囲炉裏の炭火でとうふ生揚げやおもちにつけて焼き上げてご提供しております。
こだわりの４種類の味噌はご自宅でも様々な料理に使えておすすめです。
会津エリア／AIZU
糀カフェ 醸し家
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| 住所 | 福島県喜多方市字一丁目4647-1 喜多方日本酒専門店 蔵人‐kuraudo‐内 ※4月11日下記へ移動OPEN予定 （4月中には移動完了予定） 〒966-0902 喜多方市松山町村松字石田1452番2 |
|---|---|
| 電話番号 | 0241-23-2411 |
| 営業時間 | 10:00～16:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | - |
| web | https://fresh-shintani.net |
オススメの発酵品
酒粕ソフトクリーム、糀ラテ
オススメのポイント
酒粕ソフトは峰の雪酒造の大吟醸酒かすを使用した濃厚なソフトクリームです。
糀ラテは中の越後屋の甘酒と会津のべこの乳を使用したオール会津でできた一杯。
中通りエリア／NAKADORI
国田屋醸造
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| 住所 | 福島県二本松市竹田2-30 |
|---|---|
| 電話番号 |
0243-22-0108（国田屋） 0243-22-6393（FAX） |
| 営業時間 | 国田屋 9:00〜18:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日。第２、第４日曜、月曜連休 |
| 駐車場 | 有（8台） |
| web | https://kunitaya.jp |
体験内容
みそ、甘酒、みその製造工程見学（工場をご案内します）、みそ作り体験（要相談）
オススメの発酵品
「おおまつしょうゆ」、「再仕込み醤油 千の花」、「つゆのもと松風庵」、「味噌」、「甘酒」、「柚子味噌」、「一升漬」、「三五八のもと」、「糀」
オススメのポイント
令和５年度全国醤油品評会にて優秀賞を受賞した「おおまつしょうゆ」。
「千の花」は再仕込み醤油という製法で作った濃厚で香り高い醤油です。材料の全てが国産、丁寧に仕込んだ「味噌」。
これ１本あれば料理上手になれる万能調味料「松風庵」、飲んでも食べても美味しい「甘酒」。
二本松の小さな味噌、醤油屋です、全て丁寧に手作りしています。
身体に優しくて美味しいものいっぱいです。
中通りエリア／NAKADORI
YellowBeerWorks文化通り店
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| 住所 | 福島市大町９−１０ |
|---|---|
| 電話番号 | 024-563-3003 |
| 営業時間 | 11:30(水木16:00）〜14:00 ,15:00〜22:00（月火20:00） |
| 定休日 | 月曜日 |
| 駐車場 | なし |
| web | https://yellowbeerworks.com |
オススメの発酵品
クラフトビール
オススメのポイント
YellowBeerWorksの直営店で季節毎のビールとおむすびの専門店。
中通りエリア／NAKADORI
古民家Cheff＋
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| 住所 | 福島県福島市町庭坂清水37 |
|---|---|
| 電話番号 | 090-6224-0969 |
| 営業時間 | 11：00～食材が無くなり次第終了 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 駐車場 | 有（6台） |
オススメの発酵品
チーズ
オススメのポイント
濃厚な香りと味のラクレットチーズとジューシーな肉汁でごはんがススム！
中通りエリア／NAKADORI
おららのコミセ
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| 住所 | 福島市土湯温泉町字上ノ町1 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-573-9133 |
| 営業時間 | 10:00~16:30(受付終了16:00) |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | - |
| web | https://www.instagram.com/oraranokomise/ |
オススメの発酵品
甘酒、紅葉漬けガレット
オススメのポイント
発酵を中心としたメニューが特徴で、その中でも「ガレット」がおすすめ。生地には、「銀座ミツバチプロジェクト」がソーラーシェアリングにより地元荒井地区で育てたそば粉を使用しています。具材には自ら育てた酒米「夢の香」を使用した糀を使った紅葉漬けなど福島らしいメニューが揃っています。
浜通りエリア／HAMADORI
Knuckle's Café 交流スペース勿来（なっくる）
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| 住所 | 福島県いわき市勿来町関田関山59 |
|---|---|
| 電話番号 | 0246-88-6541 |
| 営業時間 | 10:30〜15:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | 有（30台） |
| web | https://peraichi.com/landing_pages/view/knuckle/ |
オススメの発酵品
発酵調味料6品目（醤（ひしお）・塩麴・発酵とうがらし・発酵生コンソメ・発酵ケチャップ・発酵カレールー）
- ランチ（なっくるランチ・Aランチ・Bランチ）
- 米麹甘酒・コンブチャ・乳酸菌入り特別栽培米の米粉で作るロールケーキ、シフォンケーキ
オススメのポイント
Caféの窓から見える海には、小名浜港の荷揚げ待ちをする船が停泊している様子が見え、癒しの時間を過ごすことが出来ます。
- なっくるランチ：豚バラブロックを糠床に漬け込み、4日間低温熟成させた芳醇な味わいが特徴。
- Aランチ：豚肩ロース肉を発酵生コンソメに一晩漬けおきし、特製の味噌だれの味付けが特徴。
- Bランチ：鶏肉を塩麴に一晩漬けおきし、甘みのある黒酢で炒めた冷めても美味しい味わいが特徴。
- 米麹甘酒：米麹と水を一定温度で一定時間発酵させる、砂糖を使わなくても心に沁みる深い甘さが特徴。
- コンブチャ：セレブ御用達の発酵ドリンク。煮だした紅茶に種菌のスコビーを入れて7日間常温発酵させる、腸内環境改善に即効性あり。
- 乳酸菌入り特別栽培米の米粉で作るロールケーキ、シフォンケーキ：なっくるで提供している米は、手作り乳酸菌を田んぼに入れて育てる特別栽培米を使用しています。その米粉でケーキも手作りしています。小麦アレルギー対応食品です。
浜通りエリア／HAMADORI
SakeKura ゆい
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| 住所 | 福島県双葉郡浪江町大字幾世橋知命寺40 道の駅なみえ内 |
|---|---|
| 電話番号 | 0240-23-7121 |
オススメの発酵品
甘酒ドリンク、甘酒プリンソフト
オススメのポイント
福島県産の酒造好適米「夢の香」を使用した甘酒は、上白糖の甘味とは一味違った美味しさ。甘酒ドリンクはもちろん、一番人気のプリンソフトは見た目もインパクト大。あっさりとした甘みの中にコクがあり幸せな美味しさ。恋みくじ付きで、楽しさ倍増♡
浜通りエリア／HAMADORI
haccoba -Craft Sake Brewery-
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| 住所 | 福島県南相馬市小高区田町２丁目５０−６ |
|---|---|
| メール | support@haccoba.com |
| 営業時間 | 金・土・日17:30-22:30（ラストオーダー22:00） |
| 定休日 | 月～木 |
| 駐車場 | 有 |
| web | https://haccoba.com/pages/brew-pub |
オススメの発酵品
はなうたホップス
東北につたわる幻の製法「花酛」とビールの技法ドライホップをかけ合わせ、クリアな旨みと爽やかな香りを追求したお酒。
オススメのポイント
haccoba -Craft Sake Brewery-は「みんなで育てる酒蔵」をコンセプトに、2021年2月に誕生した新しい酒蔵です。日本家屋をリノベーションした建物は、テラスも併設され開放的な雰囲気です。ガラス張りの醸造スペースを眺めながら、併設のパブでお酒やお料理が楽しめます。 （週末限定要予約）
【Brew Pubへのご予約方法】
・フォーム（https://haccoba.com/pages/brew-pub）での仮予約→確定のご連絡
・メールでの予約 「お名前、人数、希望日時、ご連絡先」をご記載ください。
浜通りエリア／HAMADORI
正月荘
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| 住所 | 福島県いわき市平大町33-1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0246-23-3104 |
| 営業時間 | 9:00〜21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 有（50台） |
| web | https://www.syougatusou.com/ |
オススメの発酵品
酒粕を使ったボディメイクカレー
オススメのポイント
地元の酒粕を活かし、スパイスを利かせ、地産地消の野菜をなるべく利用したタンパク質たっぷりのカレーをメインとし、デザートも酒粕プリンを使用した腸（超）元気食